TOP
パン屋
パン教室
自家製パン
検索
脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
自家製パン
25.09.03
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン? パ···
Read More
関連記事
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
25.09.02
自家製パン
バゲットは、あんパンよりも格上??
バゲットは、あんパンよりも格上??
25.08.31
自家製パン
「ライ麦生地が発酵遅い」なんて、誰が言ったよ^^「ハード応用・カ···
「ライ麦生地が発酵遅い」なんて、誰が言ったよ^^「ハード応用・カンパーニュ」
25.08.29
自家製パン
カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ···
カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ」ハードパンのステップアップ
25.08.27
自家製パン
グリーンオリーブって、ハードパン生地に合う♪
グリーンオリーブって、ハードパン生地に合う♪
25.08.25
自家製パン
【クープの角度】自分が思ってるよりも、意外に出来てない「バゲット···
【クープの角度】自分が思ってるよりも、意外に出来てない「バゲット、ハードパンのクープ」
25.08.22
自家製パン
新着記事
脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
25.09.03
自家製パン
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
25.09.02
自家製パン
夏休み最終日
夏休み最終日
25.09.01
パン教室
バゲットは、あんパンよりも格上??
バゲットは、あんパンよりも格上??
25.08.31
自家製パン
今週の出来事
今週の出来事
25.08.29
パン教室
「ライ麦生地が発酵遅い」なんて、誰が言ったよ^^「ハード応用・カンパーニュ」
「ライ麦生地が発酵遅い」なんて、誰が言ったよ^^「ハード応用・カ···
25.08.29
自家製パン
人気ランキング
【パンレシピ】黒胡麻大葉ベーコンエピとクアトロ・フォルマッジフーガス
【パンレシピ】黒胡麻大葉ベーコンエピとクアトロ・フォルマッジフーガス
自家製パン
1g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
1g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
自家製パン
ニューイヤーセミナーと 翌日のレッスン
ニューイヤーセミナーと 翌日のレッスン
パン教室
【えっ!?】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか??
【えっ!?】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか??
自家製パン
午前 上級コース 午後 中級コース
午前 上級コース 午後 中級コース
パン教室
もっと見る
# 米粉
# グルテンフリー
# ハードパン
# アレンジ
# こだわり
# 洋風
# ピザ
# スイーツパン
# キャラクター
# ちぎりパン
# デニッシュ
# スコーン
# ベーグル
# 食パン
ベーコンも、チーズも、「たっぷり」=良い …ではないのです。
脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
クープバランスは、測(はか)らない!
クープバランスは、測(はか)らない!
ハードパンに気泡の入る条件とは?「バゲットなど」
ハードパンに気泡の入る条件とは?「バゲットなど」
過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか?
過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか?
もしかして、「フランスパンモード」で、バゲット焼いてます??
もしかして、「フランスパンモード」で、バゲット焼いてます??
初級コーススタートでした
初級コーススタートでした
数値でも、理論でもない!「パン作りで見るべきもの」
数値でも、理論でもない!「パン作りで見るべきもの」
形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
パン作りの本質って、なんだっけ?
パン作りの本質って、なんだっけ?
1日レッスンと 遠足
1日レッスンと 遠足
あんぱん完売しました
あんぱん完売しました
息子の耳鼻科 娘の眼科
息子の耳鼻科 娘の眼科
【長時間】って何時間よ?「低温長時間発酵、ハードパン作り」
【長時間】って何時間よ?「低温長時間発酵、ハードパン作り」
「間違って、吸水を入れ過ぎた時は?」
「間違って、吸水を入れ過ぎた時は?」
250℃と220℃で、ハードパンの焼き上がりは全然違ってくる。
250℃と220℃で、ハードパンの焼き上がりは全然違ってくる。
ここ2~3日の出来事
ここ2~3日の出来事
【糖質オフ&強化小麦粉】オーストラリアの生徒さんが、現地の小麦粉を送ってくださいました!
【糖質オフ&強化小麦粉】オーストラリアの生徒さんが、現地の小麦粉···
今夜が最強寒波らしいです
今夜が最強寒波らしいです