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タグ：アレンジ

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

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24.11.21

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

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24.11.20

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。

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24.11.19

【この数字を見る！】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセント「配合を読む、レシ···

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24.11.18

【必見！】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします！！

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24.11.17

ガリレオを否定しない！有名シェフが正しいとも限らない！「パン作りの常識」

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24.11.16

「世界一の朝食」とは！

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24.11.15

【紙袋、NGです！】ハード系パンの「保存」について

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24.11.14

「生地を傷める」って、どんなこと？？

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24.11.13

【「生地要因」で！】パンの焼き色が、きれいに付かなくなることもある。

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24.11.12

「クッペがぼこぼこになりませーん」

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24.11.11

焼きムラ出来ない、とか謳ってるオーブンだって、焼きムラ出来ます！！

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24.11.10

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キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

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バゲットは、あんパンよりも格上？？

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週末も充実してました

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土曜日は１日レッスン　今日はお出かけ

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よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット！

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【どう決める？】パン生地の吸水量は？？