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【残念な結果】フランスパンモード(オート機能)で、バゲットを焼いたら、こうなった!!
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復習レッスン
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④クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・最終伸ばしが薄過ぎる
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娘の誕生日
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「発酵倍率2倍」は、生地の重さ×2ではありません!
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オーブンにGO!してOKな状態を、把握する。
【ウルトラ多用途な!】フィセルが作れるようになるメリット
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生地は同じでも、食感が変化するハードパン。
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室温放置シーズンになってきました!!「ハードパン作り」
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パンの二次発酵中って、どう管理してる?
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オーブンから出したら、バッチバチならないといけないの??
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「食パン1斤、小麦粉250g」ってルールはない。
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上級コース クロワッサン ポテトブレッド
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【真面目な生地!】18℃帯18時間くらいで、いつも上がってくる。
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【ここまで違う!】糖質オフ小麦粉 VS いつもの粉配合
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バゲットのクラムが、だだ詰まりになった原因「ハードパンレッスン」天板の予熱問題
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今夜が最強寒波らしいです
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体験レッスンでした
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「耳」も使うパン作り!生地の見極めに「感覚」は必須です
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粉配合はチャンポン!余りもんの在庫処理です。
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日帰りで能登に行ってきました
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ゆっくり過ごした日曜日
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ふんわりやわらか~なパンに欠かせない!パン生地への油脂の効果③【東京都杉並区高円寺 パン教室】
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【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」
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