TOP
パン屋
パン教室
自家製パン
検索
カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ」ハードパンのステップアップ
自家製パン
24.10.18
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン? パ···
Read More
関連記事
【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」
【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」
24.11.21
自家製パン
レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」
レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」
24.11.20
自家製パン
「3倍法!」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。
「3倍法!」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。
24.11.19
自家製パン
【この数字を見る!】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセン···
【この数字を見る!】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセント「配合を読む、レシピ開発」
24.11.18
自家製パン
【必見!】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします!!
【必見!】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします!!
24.11.17
自家製パン
ガリレオを否定しない!有名シェフが正しいとも限らない!「パン作り···
ガリレオを否定しない!有名シェフが正しいとも限らない!「パン作りの常識」
24.11.16
自家製パン
新着記事
【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」
【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」
24.11.21
自家製パン
お知らせと 昨日のレッスン
お知らせと 昨日のレッスン
24.11.20
パン教室
レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」
レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」
24.11.20
自家製パン
「3倍法!」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。
「3倍法!」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。
24.11.19
自家製パン
扇状地マラソン大会と 息子とデート
扇状地マラソン大会と 息子とデート
24.11.18
パン教室
【この数字を見る!】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセント「配合を読む、レシピ開発」
【この数字を見る!】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセン···
24.11.18
自家製パン
人気ランキング
キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。
キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。
自家製パン
バゲットは、あんパンよりも格上??
バゲットは、あんパンよりも格上??
自家製パン
週末も充実してました
週末も充実してました
パン教室
土曜日は1日レッスン 今日はお出かけ
土曜日は1日レッスン 今日はお出かけ
パン教室
よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット!
よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット!
自家製パン
もっと見る
# 米粉
# グルテンフリー
# ハードパン
# アレンジ
# こだわり
# 洋風
# ピザ
# スイーツパン
# キャラクター
# ちぎりパン
# デニッシュ
# スコーン
# ベーグル
# 食パン
土曜日のレッスンと 秋晴れの日曜日
「生地を傷める」って、どんなこと??
「生地を傷める」って、どんなこと??
【「生地要因」で!】パンの焼き色が、きれいに付かなくなることもある。
【「生地要因」で!】パンの焼き色が、きれいに付かなくなることもある。
簡単ご馳走 湯引き漬けマグロ丼
簡単ご馳走 湯引き漬けマグロ丼
ベビーマッサージコラボ
ベビーマッサージコラボ
バゲット端の巻き目、気にしてたりしますか?
バゲット端の巻き目、気にしてたりしますか?
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
【小麦粉を変えるだけで!】自分の好みのパンに、グッと寄せられる^^
【えっ、コントレックス??】使ってませんよ^^
【えっ、コントレックス??】使ってませんよ^^
東京旅行 2日目
東京旅行 2日目
男のパン作り 2日目
男のパン作り 2日目
真っ直ぐになっているだけで、クオリティがかなり高く見える「長さのあるバゲット」
真っ直ぐになっているだけで、クオリティがかなり高く見える「長さの···
【クラムの甘さともっちり感が際立つ!】バタールは、この粉配合が好き!
【クラムの甘さともっちり感が際立つ!】バタールは、この粉配合が好き!
焼きカレーパン販売します!
焼きカレーパン販売します!
色がピンクで鮮やか=美味しい、ではありません。「地味でも美味しい、めんたいフランス」
色がピンクで鮮やか=美味しい、ではありません。「地味でも美味しい···
金曜日は 初級コース 土曜日は 中級コース
金曜日は 初級コース 土曜日は 中級コース
「霧吹き」も有効な手段です!「ハードパンの焼成にスチームを足したい時」バゲット
「霧吹き」も有効な手段です!「ハードパンの焼成にスチームを足した···
これで、ハードパンはマスターレベルになります!「バタール&レトロバゲット」
これで、ハードパンはマスターレベルになります!「バタール&レトロ···
昨日 今日と初級コースでした
昨日 今日と初級コースでした