検索

パンの味をおいしくするだけではない！パン生地への油脂の効果①

24.11.22

数年前の記事だけど未だにアクセス数の多い、役に立つ知識❤️「パン生地への油脂の効果①～④」についての生地をお送りします♪東京都杉並区高円寺ハー···

Read More

関連記事

パン作りに溶かしバターはＮＧなわけ！パン生地への油脂の効果②

パン作りに溶かしバターはＮＧなわけ！パン生地への油脂の効果②

24.11.23

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

24.11.21

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

24.11.20

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。

24.11.19

【この数字を見る！】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセン···

【この数字を見る！】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセント「配合を読む、レシピ開発」

24.11.18

【必見！】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします！！

【必見！】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします！！

24.11.17

新着記事

パン作りに溶かしバターはＮＧなわけ！パン生地への油脂の効果②

パン作りに溶かしバターはＮＧなわけ！パン生地への油脂の効果②

24.11.23

ドーナツ完売　ありがとうございました

ドーナツ完売　ありがとうございました

24.11.22

パンの味をおいしくするだけではない！パン生地への油脂の効果①

パンの味をおいしくするだけではない！パン生地への油脂の効果①

24.11.22

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

24.11.21

お知らせと　昨日のレッスン

お知らせと　昨日のレッスン

24.11.20

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

24.11.20

人気ランキング

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

バゲットは、あんパンよりも格上？？

バゲットは、あんパンよりも格上？？

週末も充実してました

週末も充実してました

土曜日は１日レッスン　今日はお出かけ

土曜日は１日レッスン　今日はお出かけ

よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット！

よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット！

真っ直ぐになっているだけで、クオリティがかなり高く見える「長さのあるバゲット」