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１g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
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ニューイヤーセミナーと 翌日のレッスン
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【えっ！？】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか？？
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少しずつ 少しずつ
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「生地がとにかく美味しい！」のはなぜか。「ハードパンレッスン」リュスティック、バゲットなど
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過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか？
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中級コース モーレ いちごロール
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形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
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【動画あり】台を使った、パン生地の両手丸め ！
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手のひら温度で、捏ね上がり状態は違ってくる！
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今の時期だけ！！１８度帯で管理する、このハードパン製法。
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寒波過ぎました
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初級コース ハムロール クリームパン
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塩の入れ忘れに、気付いたきっかけは…
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