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タグ：ハードパン

カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ」ハードパンのステッ···

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24.10.18

"パンがくっつかなければOK"、じゃない。「オーブンに入れる生地量」

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24.10.17

秋冬はやっぱり…「ショコラバゲット」！！

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24.10.16

【私のレッスンの目指すところ】ハードパンレッスン、通信動画講座

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24.10.15

どんなに技術があっても、変えられないことは…？？

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24.10.14

フランスパンは、20㎝だって、25㎝だって、35㎝だって＾＾

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24.10.13

バゲットの太さが揃わない！！「こん棒」「すりこぎ」になってしまう方。

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24.10.12

「吸水率」って、どうやって出してます？？

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24.10.11

クープ前に、粉は振る or 振らない？？

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24.10.10

焼き立てレベルに戻る、リベイク(焼き戻し)方法「ハードパン、バゲットなど」

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24.10.09

パンを「冷凍便」で送る時、やっちゃあかんこと。

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24.10.08

パンを宅配便で送る時、やっちゃダメなこと。

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24.10.07

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１日レッスン

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キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

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バゲットは、あんパンよりも格上？？

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週末も充実してました

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手順でも、がっちがちの理論でもない「パン作りで大事なこと」

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