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タグ：ハードパン

「クープは深ければ開く」(？)の、幻想

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25.01.28

雑穀増やす→風味アップ＋難易度アップ

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25.01.27

【クープ】垂直に深過ぎる溝って…クレバスかいっ！

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25.01.26

【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた！

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25.01.25

クッペサイズだって、自由自在！！

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25.01.24

クープがひきつれる、うまく入らない！そんなあなたへ「ハードパン通信動画講座」バゲット···

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25.01.23

家で作るフランスパンは、どんな長さにしたって良し！

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25.01.22

「耳」も使うパン作り！生地の見極めに「感覚」は必須です

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25.01.21

「ハード系専門」パン教室、ではありません。

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25.01.20

いきなり「ラトラでGO！」じゃなくて。

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25.01.19

粉配合はチャンポン！余りもんの在庫処理です。

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25.01.18

【大山ハムで！】ウインナーフランスを、作ってみました！！

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25.01.17

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キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

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バゲットは、あんパンよりも格上？？

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オーブンが故障したら、どうする？

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そんなん言う人、誰やねん。「イーストは発酵が早いから忙しいし味も浅い？」

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東京旅行　2日目

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