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タグ：こだわり

バゲットは、あんパンよりも格上？？

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25.08.31

「ライ麦生地が発酵遅い」なんて、誰が言ったよ＾＾「ハード応用・カンパーニュ」

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25.08.29

カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ」ハードパンのステッ···

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25.08.27

グリーンオリーブって、ハードパン生地に合う♪

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25.08.25

【クープの角度】自分が思ってるよりも、意外に出来てない「バゲット、ハードパンのクープ」

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25.08.22

「甘み」がありますが、生地に砂糖は入りません。

「甘み」がありますが、生地に砂糖は入りません。

25.08.21

かんじんなことは、目に見えないんだよ。

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25.08.19

【バゲットの内相(クラム)比較！】リスドオル、春よ恋、キタノカオリ。

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25.08.16

まさに「蜂の巣」な、バゲットのクラム(腹切り断面図)。

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25.08.15

冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？

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25.08.14

千里の道も、「クッペ」から！

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25.08.12

バゲットへの踏み台要員、ではないんですぜ！「クッペ」

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25.08.10

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１g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」

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ニューイヤーセミナーと　翌日のレッスン

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【えっ！？】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか？？

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午前　上級コース　午後　中級コース

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「間違って、吸水を入れ過ぎた時は？」