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初級コーススタートでした
パン教室
25.05.14
先月 私の体調不良で スタートが今日になってしまいました1ヶ月お待たせしてすみませんお天気も良く 気持ちいいスタートになりましたあんこが大···
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【ブール】生徒さんへの提案で!こんなハードパンを作ってみました。
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おうちでのパン作りにおける、要点とは何か?
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# 米粉
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# アレンジ
# こだわり
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# 食パン
今日も上級コースでした
スペルト小麦100%でも、バゲットは焼けルンです。
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午前 お楽しみレッスン 午後 初級コース
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【王道】のバゲットが焼けるのは、やっぱり「準強力粉」
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ハードパンのクープ、多少歪んだっていいんですよ「フルート、バゲット」
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「生地の物性からの予測よりも、上がらない」…って、どういうこと??
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【えっ!?】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか??
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思ったんだけどね、レスペクチュスパニス。
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塩の1.5%以下縛りは、ガン無視して…
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「レスペクチュスパニス」の、何がいいかって??
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【塩!】0.2%の効果って、すごい^^
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上級コース チョコマロン サブマリン と昨日の息子
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粉で・吸水で、内相(クラム)は変わる!!
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グラチネさんとコラボ
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「まさにマニアック!こういうのを探していました。」2024年、感謝です!
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