検索

カテゴリー：自家製パン

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

【ご感想】「パン屋さんのバゲットは、味が薄くて買わなくなりました」

24.11.21

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」

24.11.20

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。

24.11.19

【この数字を見る！】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセント「配合を読む、レシ···

【この数字を見る！】どんなパンなのかがわかる・ベーカーズパーセン···

24.11.18

【必見！】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします！！

【必見！】「パン屋でやってるバゲットの成形」お見せします！！

24.11.17

ガリレオを否定しない！有名シェフが正しいとも限らない！「パン作りの常識」

ガリレオを否定しない！有名シェフが正しいとも限らない！「パン作り···

24.11.16

「世界一の朝食」とは！

「世界一の朝食」とは！

24.11.15

【紙袋、NGです！】ハード系パンの「保存」について

【紙袋、NGです！】ハード系パンの「保存」について

24.11.14

「生地を傷める」って、どんなこと？？

「生地を傷める」って、どんなこと？？

24.11.13

【「生地要因」で！】パンの焼き色が、きれいに付かなくなることもある。

【「生地要因」で！】パンの焼き色が、きれいに付かなくなることもある。

24.11.12

「クッペがぼこぼこになりませーん」

「クッペがぼこぼこになりませーん」

24.11.11

焼きムラ出来ない、とか謳ってるオーブンだって、焼きムラ出来ます！！

焼きムラ出来ない、とか謳ってるオーブンだって、焼きムラ出来ます！！

24.11.10

人気ランキング

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

バゲットは、あんパンよりも格上？？

バゲットは、あんパンよりも格上？？

週末も充実してました

週末も充実してました

土曜日は１日レッスン　今日はお出かけ

土曜日は１日レッスン　今日はお出かけ

よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット！

よりゴリゴリな、ハードにボリボリ食感な端っこのバゲット！

「薄皮＝美味しい」ではない。薄皮ミニパンも、実は薄くない！