検索

冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？

24.10.02

東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン?  パ···

Read More

関連記事

「クープは深ければ開く」(？)の、幻想

「クープは深ければ開く」(？)の、幻想

25.01.28

雑穀増やす→風味アップ＋難易度アップ

雑穀増やす→風味アップ＋難易度アップ

25.01.27

【クープ】垂直に深過ぎる溝って…クレバスかいっ！

【クープ】垂直に深過ぎる溝って…クレバスかいっ！

25.01.26

【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた！

【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた！

25.01.25

クッペサイズだって、自由自在！！

クッペサイズだって、自由自在！！

25.01.24

クープがひきつれる、うまく入らない！そんなあなたへ「ハードパン通···

クープがひきつれる、うまく入らない！そんなあなたへ「ハードパン通信動画講座」バゲット、クッペ

25.01.23

新着記事

「クープは深ければ開く」(？)の、幻想

「クープは深ければ開く」(？)の、幻想

25.01.28

雑穀増やす→風味アップ＋難易度アップ

雑穀増やす→風味アップ＋難易度アップ

25.01.27

娘との約束

娘との約束

25.01.26

【クープ】垂直に深過ぎる溝って…クレバスかいっ！

【クープ】垂直に深過ぎる溝って…クレバスかいっ！

25.01.26

今日は1日初級コースでした

今日は1日初級コースでした

25.01.25

【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた！

【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた！

25.01.25

人気ランキング

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。

バゲットは、あんパンよりも格上？？

バゲットは、あんパンよりも格上？？

オーブンが故障したら、どうする？

オーブンが故障したら、どうする？

そんなん言う人、誰やねん。「イーストは発酵が早いから忙しいし味も浅い？」

そんなん言う人、誰やねん。「イーストは発酵が早いから忙しいし味も···

東京旅行　2日目

東京旅行　2日目

「３倍法！」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。